آگاروز در مقابل سفاروز

آگارز و سفاروز دو اصطلاح فنی هستند که اغلب آنها را نمی شنوید. به نظر می رسد این کلمات مستقیم از آزمایشگاه بیرون می آیند. در واقع ، آنها واقعاً این کار را می کنند! اما گفتن تفاوت بین این دو دشوار نیست ، به خصوص اگر بدانید که واقعاً این موارد چیست.

با ژل آشنایی دارید؟ مطمئناً هستی با این وجود خالص ترین آگارز به صورت پودر است. عملاً در آب حل نمی شود مگر اینکه به جوش آورده شود. نتیجه یک واکنش شیمیایی است که به پلیمریزاسیون منجر می شود. در اصطلاح غیرمستقیم این همان ژلینگ است یا وقتی برخی از پلیمرهای قند (ذرات) به شدت به یکدیگر می چسبند تا نوعی ماده محکم (نیمه جامد) تشکیل شود. اینگونه ژله یا ژل ساخته می شود. و استحکام ژلو با ریختن محتوای آگارز مشخص می شود. بدیهی است ، هرچه ماده آگارز بیشتر به آب جوش اضافه شود ، ماده ژل مانند سخت تر می شود.

آگارز در واقع نوعی زنجیره مولکول قند است که از جلبک دریایی معمولی گرفته می شود. آگارز که به عنوان یک ماده مخفی مخلوط شده و دارای بسیاری از کاربردهای تجاری و آشپزی است ، با تنوع یا درجه های زیادی تولید شده است که به صورت دقیق پردازش می شوند و اکثر این مواد را بسیار گرانقیمت می کند. گفته می شود یک بطری 500 گرم آگارز می تواند به اندازه 200 دلار قیمت داشته باشد.

در هنرهای آشپزی از آگارز برای تهیه بسیاری از غذاهای شرقی مانند Mizuyokan ژاپن و Gulaman در فیلیپین استفاده می شود. با این وجود ، این ماده به عنوان واسطه کشت سلولها و باکتریهای خاص در زمینه علمی مورد استفاده قرار می گیرد تا بیماریهایی مانند روش استفاده از آگار قرمز در ظروف پتری و همچنین در بسیاری از روشهای الکتروفورز ژل مورد استفاده قرار گیرد. این امر به دلیل ماهیت متخلخل بودن در فرآیندهای آزمایشگاهی بسیار پرطرفدار است و آن را به عنوان یک وسیله ایده آل برای نظارت بر تحرک میکروارگانیسم های خاص تبدیل می کند.

Sepharose همچنین پلیمر دیگری مانند آگارز است اما کمی متفاوت است زیرا از لحاظ فرم بیشتر مهره دارد. به همین دلیل ، بسیاری از دانشمندان می گویند که سفاروز در مقایسه با آگارز ، در کارهای وابستگی از پلیمر استفاده می شود. اما بسیاری می آیند به چنین ادعایی اعتراض کنند زیرا گفته می شود که این دو از لحاظ عملکردی معادل هستند.

Sepharose در حقیقت توسط Amersham Biosc علوم (GE Healthcare) علامت تجاری شده است و به طور گسترده برای توسعه نوآوری های مرتبط با مراقبت های بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. در مقابل ، آگارز یک اصطلاح نسبتاً عمومی است که به ترکیبی از پلی ساکاریدها (در غیر این صورت به عنوان آگار شناخته می شود) مربوط می شود. از میان دو نوع پلی ساکارید موجود در مخلوط (خنثی و بارگیری شده) ، دومی از طریق یک فرآیند تصفیه بی نظیر در سفاروز برداشته می شود.

1. آگارز خالص به صورت پودری است در حالی که سفاروز در ساختار بیشتر مهره است.
2. آگارز یک اصطلاح عمومی تر است که به نوعی از پلیمر پلی ساکارید گفته می شود ، در حالی که سفاروز یک اصطلاح علامت تجاری توسط GE Healthcare است.
3. آگارز در مقایسه با سفاروز دارای پلی ساکاریدهای شارژ بیشتری است.

منابع