تفاوت بین سوشی های فروشی 10 دلاری و 150 دلار اوماکاز

روی سطح ، سوشی بسیار ساده است - یک تخته کوچک ماهی یا صدف در بالای یک تکه کوچک برنج. پس چگونه است که ناهارهای سوشی به قیمت 10 دلار در فروشگاه های مواد غذایی و 150 دلار برای هر فرد omakase (انتخاب سرآشپز) در رستوران های سوشی با رده بالا فروخته می شوند؟ تفاوت در چیست؟

تفاوت این امر تا حد زیادی در مراقبت و آماده سازی ، از نظر بخش آشپز و توانایی مشتری در قدردانی از آن وجود دارد.

آماده سازی سرآشپز هنگام هم زدن طعم دهنده ها

طعم ماهی بسیار لطیف است ، و سرآشپزهای سوشی با سطح بالا آماده سازی گسترده ای برای کنار آمدن این طعم دهنده ها از مواد تشکیل دهنده ای هستند که به طور کلی شعله ور نیستند.

مانند هر غذای عالی ، با مواد عالی شروع می شود. سرآشپزهای سطح بالا سوشی اغلب با شخص پرورش دهنده ماهی خود رابطه شخصی برقرار می کنند که حتی از ماهی و صید آنها نیز آگاهی بیشتری دارند. در برخی موارد ، ماهیگیران وجود دارند که فقط در میگو یا نوع خاصی از ماهی تخصص دارند. سرآشپزها برای گرفتن بهترین کیفیت ماهی برای رستوران های خود به ماهی ماهی متکی هستند.

سرآشپز دقیق سوشی همچنین آشپزخانه و محل کار خود را به طرز بی نظیری تمیز و مرتب نگه می دارد ، حتی اگر آنها در یک ساعت شلوغ سوشی درست می کنند. ناگفته نماند که هنگام مصرف غذاهای دریایی خام بهداشتی بسیار مهم است بنابراین مشتریان بیمار نشوند ، بلکه یک محل غذاخوری تمیز همچنین به مشتریان کمک می کند تا طعم های ظریف ماهی را بهتر ارزیابی کنند. بعضی از مکان ها حتی وقتی به داخل خانه می روید به بوی رستورانشان توجه می کنند.

یک محل کار تمیز و یک منطقه ناهار خوری. منبع: https://la.eater.com/maps/best-sushi-restermarkets-los-angeles/urasawa

هنگامی که ماهی ها قصابی می شوند ، این کار به روش خاصی انجام می شود ، به نام ikejime ، برای جلوگیری از ریختن ماهی در اطراف. این نه تنها انسانی است بلکه باعث افزایش طعم ماهی هنگام پیری می شود.

برخلاف تصور رایج ، بیشتر ماهی های سوشی قبل از سرو شدن پیر می شوند. برخی از ماهی ها ، مانند حلیبوت و ماهی تن ، جویدنی هستند و بلافاصله پس از گرفتن ، طعم کمی دارند. این ماهی ها پیر شده اند تا از طعم گوشت هایشان طعم دهنده باشند. ماهی های دیگر در نمک ، شکر و سرکه ترشح می شوند تا عطر و طعم آن به دست آید. دانستن اینکه دقیقاً چه مدت زمان کاهش می یابد و چه سن و سالی کاهش می یابد ، یا تجربه می کند.

بسیاری از رستوران های سوشی مزاحم نیستند ، اما غذاهای عالی سطح این برنج را در دمای بدن سرو می کنند تا آن را با دمای سردتر ماهی مقایسه کنند. این نه تنها آمادگی لازم را می طلبد ، بلکه زمان بندی نیز می کند - و این باعث می شود که کنار بیایید.

سرانجام ، ژاپنی ها می گویند که با چشمان خود جشن می گیرند - به اندازه شکمشان. این سنت به دلیل توجه به آبکاری و ارائه ، سوشی را به یکی از رنگارنگ ترین و هنرنمایی ترین نوع غذاها سوق داده است.

آبکاری و جشن با چشم. منبع: http://naoki-sushi.com/

البته ، رستوران های مختلف سوشی از میزان مراقبت و آمادگی دقیق مختلفی برای تهیه این طعم دهنده ها به مشتریان خود استفاده می کنند ، هرچند که می توانید فروشگاه های مواد غذایی خاصی را انجام ندهید. این به عنوان یک مصرف کننده متبحر بر عهده شماست که از آشپزتان سؤال کنید تا تفاوت بین آنها را بگویید و انتظارات و کیف پول خود را بر این اساس تنظیم کنید. و این تفاوت بین سوشی های فروشگاهی 10 دلاری شما با سوشی اوکازای 150 دلاری است. با این حال ، این فقط نیمی از داستان است.

آماده سازی مشتری هنگام توجه

هنگامی که مبتدیان سوشی شروع می شوند ، تعداد بیشماری از قوانین آداب و رسوم تجویز شده را تحت الشعاع قرار می دهند.

  • سوشی های نگیری را در سس سویا غرق نکنید
  • زنجبیل را با ماهی نخورید
  • واسابی را در سس سویا مخلوط نکنید
  • سوشی های نیگیری را در یک نیش بخورید

این معمولا به خاطر بسپارید تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که توجه داشته باشید که تلاش می کند پیچیده ترین و لطیف ترین طعم دهنده های بیرون از ماهی را بدون پخت و پز آن را فریب دهید.

در حقیقت ، تمام قوانین آداب و رسوم در سوشی جلب توجه و قدردانی از طعم های ظریف و پیچیده وعده غذایی می کند.

به بوهای خنثی موجود در رستوران توجه کنید تا بتوانید ماهی خود را چشید. به ریتم سرآشپز توجه کنید زیرا او غذای شما را درست می کند بنابراین شما با سرعت مداوم می خورید. برای آب دادن به زیبایی شناسی بصری و همچنین کام خود به آبکاری وعده غذایی خود توجه کنید. به طعم و بوی ماهی متعادل با برنج توجه کنید. به این نکته توجه کنید که آیا مخلوط سس سویا با اشاره ای به عنوان wasabi است. به دنباله طعم های ماهی در یک اوکازاز توجه کنید. زیرا با توجه به توجه ، نه تنها ارزش پول خود را به عنوان یک حامی متمایز می گیرید ، بلکه از این نیز لذت خواهید برد.

مجدداً ، همه رستوران ها با جزئیات جزئی حضور نخواهند داشت ، و ما نمی توانیم به راحتی به رستوران هایی برویم که همیشه انجام می دهند. اما هنگامی که ما به کار خود ادامه می دهیم ، حضور و توانایی درک آن باعث می شود ارزش زمان خود را بدانیم. در غیر این صورت ، اگر ما توجه نکنیم ، در بهترین حالت ما احمق هستیم که با کیف پول خود جدا شویم و در بدترین حالت ، ما طیف آنچه دنیا را ارائه کرده است را از دست نمی دهیم.

قدردانی از آن برای آنچه هست

البته همه سوشی ها غذاهای عجیب و غریب نیستند. در حقیقت ، این به عنوان یک غذای خیابانی شروع شد و مدت زیادی طول کشید تا پزشکان و مراجعان خود تکنیک ها و طعم پیچیدگی های خود را بسازند.

بنابراین اگر موفق شدید هوس کنید و خود را با سوشی فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید ، از آنچه در آن است قدردانی کنید. اما اگر خود را در یک رستوران سطح بالا پیدا می کنید ، حتماً هر لحظه از آن استفاده کنید.

از آنچه می خوانید دوست داشتید؟ آن را در صندوق ورودی دریافت کنید.